Alles über Äpfel: Nutzen für die Gesundheit, Nährwertangaben und Geschichte

Ein Apfel pro Tag, der oft als "Wundernahrung" und "Ernährungskraftwerk" bezeichnet wird, kann den Arzt wirklich fernhalten, da er eines der gesündesten Lebensmittel ist, die eine Person essen kann. Diese runden und saftigen Früchte sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C, kalorienarm, enthalten nur eine Spur Natrium und kein Fett oder Cholesterin.

"Äpfel sind reich an Polyphenolen, die als Antioxidantien wirken", sagte Laura Flores, eine in San Diego ansässige Ernährungsberaterin. "Diese Polyphenole kommen sowohl in der Haut der Äpfel als auch im Fleisch vor, um die größte Menge davon zu erhalten." Vorteile, essen Sie die Haut des Apfels. "

All diese Vorteile bedeuten, dass Äpfel die Auswirkungen von Asthma und Alzheimer abschwächen und gleichzeitig das Gewichtsmanagement, die Knochengesundheit, die Lungenfunktion und den Magen-Darm-Schutz unterstützen können.

Hier sind die Nährwertangaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration, die die Lebensmittelkennzeichnung durch das National Labeling and Education Act regelt:

Nutzen für die Gesundheit

Äpfel sind mit Vitamin C beladen, besonders in der Schale, die auch voller Ballaststoffe ist, sagte Flores. Äpfel enthalten unlösliche Ballaststoffe. Diese Art von Ballaststoffen absorbiert kein Wasser. Laut Medline Plus sorgt es für Volumen im Darmtrakt und hilft der Nahrung, sich schnell durch das Verdauungssystem zu bewegen.

Äpfel enthalten nicht nur verdauungsfördernde unlösliche Ballaststoffe, sondern auch lösliche Ballaststoffe wie Pektin. Dieser Nährstoff verhindert, dass sich Cholesterin in der Auskleidung der Blutgefäße ansammelt, was wiederum dazu beiträgt, Arteriosklerose und Herzerkrankungen vorzubeugen. In einer Studie aus dem Jahr 2011 hatten Frauen, die sechs Monate lang täglich etwa 75 Gramm (2,6 Unzen oder etwa ein Drittel einer Tasse) getrockneter Äpfel aßen, einen 23-prozentigen Rückgang des schlechten LDL-Cholesterins, sagte der Studienforscher Bahram H. Arjmandi. Professor und Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Florida State University. Darüber hinaus stieg der Gehalt an gutem HDL-Cholesterin bei Frauen laut der Studie um etwa 4 Prozent.

Wenn es um Polyphenole und Antioxidantien geht, erklärte Flores, dass sie "in der Zellauskleidung wirken, um die Oxidation zu verringern, was zu einer Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt". Ein 2017 in Trends in Food Science & Technology veröffentlichter Artikel fügt hinzu, dass der Blutdruck auch bei Personen mit oder mit einem Risiko für Bluthochdruck gesenkt werden kann, was auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Ein verringertes Risiko für Typ-2-Diabetes, das auch zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann, wurde in einer Studie mit mehr als 38.000 Frauen festgestellt und auch bestimmten Polyphenolen und dem hohen Fasergehalt von Äpfeln zugeschrieben.

Das Essen von Äpfeln kann auch Vorteile für die Atemwege haben. "Die antioxidativen Vorteile von Äpfeln können dazu beitragen, das Asthmarisiko zu senken", sagte Flores gegenüber Live Science. Eine in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2017 zeigt, dass die Antioxidantien in einer Vielzahl von Obst und Gemüse, einschließlich Äpfeln, das Asthmarisiko potenziell senken, indem sie helfen Kontrollieren Sie die Freisetzung von freien Radikalen aus entzündeten Zellen in den Atemwegen und im sauerstoffreichen Blut, das aus dem Herzen kommt.

Gesundheitsrisiken

"Das Essen von Äpfeln im Übermaß wird nicht viele Nebenwirkungen verursachen", sagte Flores. "Aber wie bei allem, was übermäßig gegessen wird, können Äpfel zur Gewichtszunahme beitragen."

Darüber hinaus sind Äpfel sauer und der Saft kann den Zahnschmelz beschädigen. Eine 2011 im Journal of Dentistry veröffentlichte Studie ergab, dass das Essen von Äpfeln bis zu viermal schädlicher für die Zähne sein kann als kohlensäurehaltige Getränke.

Laut dem leitenden Forscher David Bartlett, Leiter der Prothetik am Dental Institute des King's College in London, geht es jedoch nicht nur darum, was wir essen, sondern auch darum, wie wir es essen. Viele Menschen essen Äpfel langsam, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Säuren den Zahnschmelz schädigen.

"Das Naschen von sauren Lebensmitteln während des Tages ist am schädlichsten, während das Essen zu den Mahlzeiten viel sicherer ist", sagte Bartlett in einer Erklärung des King's College. "Ein Apfel am Tag ist gut, aber wenn man den ganzen Tag den Apfel isst, kann das die Zähne schädigen."

Zahnärzte empfehlen, Äpfel zu schneiden und mit den hinteren Zähnen zu kauen. Sie empfehlen auch, den Mund mit Wasser auszuspülen, um die Säure und den Zucker abzuwaschen.

Äpfel und Pestizide

"Die meisten Äpfel enthalten Pestizide, es sei denn, sie sind aus kontrolliert biologischem Anbau", sagte Flores. Im Jahr 2018 kam die Environmental Working Group, eine gemeinnützige Organisation für Umwelt und menschliche Gesundheit, zu dem Schluss, dass 98 Prozent der konventionellen Äpfel Pestizidrückstände auf ihren Schalen hatten. Die Gruppe sagte jedoch auch, dass "die gesundheitlichen Vorteile einer an Obst und Gemüse reichen Ernährung die Risiken einer Pestizidexposition überwiegen".

Laut dem Colorado State University Extension Service hilft das Waschen von Äpfeln bei der Entfernung von Pestiziden. "Äpfel waschen und sicherstellen, dass Sie die Haut auf irgendeine Weise reiben, wird den Trick tun", sagte Flores. "Sie können dies mit Ihren Händen oder einem Obstwäscher tun." Die Verwendung chemischer Spülungen und anderer Behandlungen zum Waschen frischer Produkte wird jedoch nicht empfohlen, da die Food and Drug Administration diese Produkte nicht auf Sicherheit oder Wirksamkeit geprüft hat.

Einige Forscher sagen, sie sollten sich keine Sorgen um Pestizide machen. Dr. Dianne Hyson, eine Ernährungsberaterin an der University of California in Davis, schreibt, dass Labortests sehr geringe Mengen an Pestizidrückständen auf Apfelschalen gezeigt haben.

Sind Apfelsamen giftig?

Apfelsamen, auch Pips genannt, enthalten eine chemische Verbindung namens Amygdalin, die Cyanid freisetzen kann, ein starkes Gift, wenn es mit Verdauungsenzymen in Kontakt kommt. Ganze Samen passieren Ihr Verdauungssystem relativ unberührt, aber wenn Sie die Samen kauen, können Sie den Toxinen ausgesetzt sein. Ein oder zwei sind nicht schädlich, da der Körper mit kleinen Dosen Cyanid umgehen kann. Wenn Sie oder ein Kind jedoch viel Samen kauen und schlucken, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Wie viele Samen sind schädlich? Laut John Fry, einem Berater in der Lebensmittelwissenschaft, wird etwa 1 Milligramm Cyanid pro Kilogramm Körpergewicht eine erwachsene Person töten. Apfelsamen enthalten etwa 700 mg (0,02 Unzen) Cyanid pro Kilogramm; Etwa 100 Gramm Apfelsamen würden also ausreichen, um einen Erwachsenen mit einem Gewicht von 70 Kilogramm zu töten. Ein Apfelsamen wiegt jedoch 0,7 Gramm (0,02 Unzen), sodass Sie 143 Samen zu sich nehmen müssten, um diese Menge Cyanid zu erhalten. Äpfel haben normalerweise ungefähr acht Pips, also müssten Sie die Samen von 18 Äpfeln in einer Sitzung essen, um eine tödliche Dosis zu erhalten.

Apple Geschichte und Fakten

Äpfel stammen aus der Bergregion des heutigen Kasachstans. Die Bäume wurden 60 Fuß hoch und brachten laut Cornell University Früchte in allen Größen zwischen Marmor und Softball in den Farben Rot, Grün, Gelb und Lila hervor. Nach Angaben des University of Illinois Extension Service wurden Äpfel mindestens 6500 v. Chr. Verzehrt.

Verschiedene Handelswege führten durch diese Bäume, und Äpfel wurden wahrscheinlich von hungrigen Händlern gepflückt, die dann die Samen auf ihren Wegen wegwarfen und sie wahrscheinlich mit sich führten, um sie an anderen Orten zu pflanzen. Die Samen hybridisierten auf natürliche Weise mit anderen lokalen Arten und produzierten Tausende verschiedener Apfelbaumarten in Europa und Asien. Die Samen schafften es schließlich auf andere Kontinente und Länder, einschließlich Nordamerika und Neuseeland.

Die ersten in Nordamerika angebauten Äpfel wurden von europäischen Siedlern in der Massachusetts Bay Colony gepflanzt. Newton Pippin-Äpfel waren die erste Apfelsorte, die aus den Kolonien exportiert wurde, als sie an Benjamin Franklin in London geschickt wurden. Heute werden fast 25 Prozent der in den USA angebauten Äpfel in die ganze Welt exportiert.

Weitere interessante Fakten über Äpfel vom Erweiterungsdienst der University of Illinois:

• Es gibt 7.500 Sorten oder Sorten von Äpfeln, die auf der ganzen Welt angebaut werden, und 2.500 Sorten in den USA.
• Die weltweit führenden Apfelproduzenten sind China, die USA, die Türkei, Polen und Italien.
• Äpfel werden in allen 50 Bundesstaaten angebaut. Ab 2010 berichtete das US-Landwirtschaftsministerium, dass 60 Prozent der in den USA produzierten Äpfel im Bundesstaat Washington, 13 Prozent in New York, 6 Prozent in Michigan und 5 Prozent in Pennsylvania angebaut wurden. 3 Prozent in Kalifornien und 2 Prozent in Virginia.
• 1730 wurde in Flushing, New York, die erste Apfelgärtnerei eröffnet.
• Die Wissenschaft des Apfelanbaus heißt Pomologie.
• Äpfel gehören zur Familie der Rosen, Rosaceae

Weiterführende Literatur: