Ausgrabungen in Monticello
Archäologen beteiligen sich am Mountaintop-Projekt in Monticello, um die 5.000 Hektar große Plantage von Thomas Jefferson in Charlottesville, Virginia, so wiederherzustellen, wie sie vor 200 Jahren ausgesehen haben könnte. Letztes Jahr haben sie den Südpavillon ausgegraben, das erste Backsteingebäude auf dem Grundstück, das vor 50 Jahren als Badezimmer umfunktioniert wurde.
Original Küche
Der Südpavillon wurde 1770 fertiggestellt und in seinem Keller befand sich die ursprüngliche Küche von Monticello. Jeffersons Wohnbereich befand sich im obersten Stockwerk des Gebäudes, während das Hauptvilla von Monticello gebaut wurde.
Versteckter Keller
Der Keller war 1809 zu einem Waschhaus umgebaut worden, wobei Schmutz verwendet wurde, um das Niveau des Bodens so anzuheben, dass er dem Niveau des Südflügels entsprach, der den Südpavillon mit dem Rest des Herrenhauses verband.
Artefaktreicher Schmutz
Archäologen mussten etwa einen Meter Dreck durchgraben, um zum ursprünglichen Ziegelboden der Küche des South Pavilion zu gelangen. Sie fanden dabei Tausende von Artefakten.
Ziegelboden enthüllt
Neben dem Ziegelboden entdeckten Archäologen auch die Fundamente von Eintopföfen in der ursprünglichen Küche.
Ofenfundamente
Eintopföfen waren wie Kochfelder aus dem 18. Jahrhundert, die zum langsamen Erhitzen von Geschirr und zum Arbeiten mit mehreren Pfannen nützlich waren. Aber diese Art von Küchenfunktion war in Nordamerika zu Jeffersons Zeiten nicht üblich. Es war nur in den Häusern von Menschen zu finden, die reich und sozial ehrgeizig waren, mit erfahrenen Köchen, die eine Küche zubereiten konnten, die von der französischen Küche beeinflusst war.
Nachgebaute Öfen
Während seiner fünf Jahre in Paris als US-Minister in Frankreich ließ Jefferson seinen versklavten Diener und Koch James Hemings in der Kunst der französischen Küche ausbilden. Jefferson ließ die Öfen wahrscheinlich nach seiner Zeit in Frankreich bauen. Hemings kam zurück und kochte in dieser Küche Gerichte nach französischer Art, bis ihm 1796 seine Freiheit gewährt wurde. Dies sind nachgebaute Eintopföfen in Monticellos zweiter Küche.
