Eier sind wieder in den Nachrichten, und eine neue Studie kommt zu dem Schluss, dass der regelmäßige Verzehr des beliebten Frühstücksfutters das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.
Die große, langjährige Studie, die heute (15. März) in der Zeitschrift JAMA veröffentlicht wurde, ergab, dass der Verzehr von drei bis vier Eiern pro Woche mit einem Anstieg des Risikos einer Person, an Herzerkrankungen zu erkranken, um 6 Prozent und einem Anstieg ihres Risikos um 8 Prozent verbunden war Risiko, während des Untersuchungszeitraums aus irgendeinem Grund zu sterben, im Vergleich dazu, keine Eier zu essen.
Der Schuldige, so schrieben die Forscher, scheint Cholesterin zu sein; Die Studie ergab auch, dass der Verzehr von 300 mg Cholesterin pro Tag mit einem Anstieg des Risikos für Herzkrankheiten um 17 Prozent und einem Anstieg des Sterberisikos während des Studienzeitraums um 18 Prozent im Vergleich zum Konsum ohne Cholesterin verbunden war.
Die neuen Erkenntnisse widersprechen den neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die 2015 veröffentlicht wurden. In ihnen sagten das US-Gesundheitsministerium und das US-Landwirtschaftsministerium (USDA), dass die Amerikaner sich nicht mehr darum kümmern müssten, ihre Cholesterinaufnahme innerhalb eines bestimmten Grenzwerts zu halten.
Die Autoren der neuen Studie der Feinberg School of Medicine der Northwestern University kommen zu dem Schluss, dass die Amerikaner ihren Cholesterin- und Eikonsum begrenzen sollten und dass die aktuellen Ernährungsrichtlinien für Cholesterin möglicherweise neu bewertet werden müssen.
Was bedeutet das für das geliebte Frühstücksessen? In der Tat sind Eier mit 186 Milligramm Cholesterin pro Eigelb eines der Lebensmittel mit dem höchsten Cholesterinspiegel, die normalerweise von Amerikanern konsumiert werden.
Um herauszufinden, wo Amerikaner auf "Eiern zum Frühstück" stehen sollten, wandte sich Live Science an mehrere Experten, die nicht an der neuen Forschung beteiligt waren.
Das Problem mit Cholesterin
"Es gab schon immer Fälle, in denen Eier den Cholesterinspiegel erhöhen und Herz-Kreislauf-Schäden verursachen können", sagte Dr. Andrew Freeman, Direktor des Programms für Herz-Kreislauf-Prävention und Wellness im National Jewish Health Hospital in Denver. "Die Beweise sind ziemlich klar, dass tierische Produkte und Produkte mit hohem Cholesterinspiegel begrenzt sein sollten", sagte Freeman gegenüber Live Science.
Obwohl einige frühere Studien keinen Zusammenhang zwischen Eiern, anderen Formen des Cholesterinkonsums und dem Risiko von Herzerkrankungen gefunden haben, konnte die neue Studie andere Lebensmittel in der Ernährung einer Person gründlich anpassen, um sich auf die Wirkung von Eiern zu konzentrieren und Cholesterin.
"Diese Studie ist gut darin, die Daten zu analysieren und Cholesterin aus der Nahrung als individuellen und unabhängigen Bestandteil der Ernährung zu identifizieren", sagte Dana Hunnes, eine leitende Ernährungsberaterin am Ronald Reagan UCLA Medical Center in Los Angeles.
Das offensichtliche Hin und Her bei den Empfehlungen für Eier hat dazu geführt, dass "dies zu einem verwirrenden Thema für die Diskussion mit Patienten geworden ist", sagte Dr. Seth Martin, Kardiologe und außerordentlicher Professor für Medizin an der Johns Hopkins University School of Medicine. "Es ist schön, klarere Daten zu diesem kontroversen Thema zu erhalten, um zukünftige Richtlinien und unsere Patienten besser zu informieren", sagte Martin über die neue Studie.
Ein Teil der Verwirrung um Cholesterin in der Ernährung beruht auf zwei scheinbar widersprüchlichen Aussagen, die in den Ernährungsrichtlinien von 2015 enthalten sind. Einerseits heißt es in den Richtlinien: "Cholesterin ist kein Nährstoff, der Anlass zur Sorge um Überkonsum gibt." Andererseits heißt es in den Richtlinien: "Einzelpersonen sollten so wenig Cholesterin wie möglich zu sich nehmen, während sie sich gesund ernähren."
Als Grund für diesen Widerspruch und das allgemeine Herunterspielen des Zusammenhangs zwischen diätetischem Cholesterin und Herzerkrankungen führte Freeman Bedenken hinsichtlich des Einflusses der Agrar- und Lebensmittelindustrie auf die Richtlinien an.
Hunnes stimmte zu. "Das USDA überwacht sowohl die Landwirtschaft - einschließlich der Eierindustrie - als auch die Ernährungsrichtlinien. Sie sind nicht frei von Vorurteilen der Industrie", sagte sie.
Moderation ist immer noch wichtig
Dennoch bedeuten die Ergebnisse nicht, dass Sie alle Eier zusammen meiden müssen. Wie bei jedem Essen bleibt "alles in Maßen" ein guter Rat, sagte Dr. Satjit Bhusri, Kardiologe am Lenox Hill Hospital in New York City.
Die Begrenzung des Cholesterins kann besonders wichtig für Menschen sein, bei denen bereits ein Risiko für Herzerkrankungen besteht.
"Angesichts des Volumens an Herzkrankheiten und Todesfällen durch chronische Krankheiten ... in unserem Land denke ich, dass der wöchentliche Verzehr von weniger Eiern den meisten Menschen, insbesondere denjenigen mit anderen und / oder chronischen Krankheiten, am Anfang gefallen würde", sagte Hunnes in einer E-Mail.
Die Autoren wiesen darauf hin, dass der größte Teil des in Eiern enthaltenen Cholesterins im Eigelb enthalten ist, sodass Eiweiß immer noch auf dem Tisch liegt.
Es ist wichtig anzumerken, dass die Studie nur einen Zusammenhang gefunden hat und nicht beweisen kann, dass Eier oder Cholesterin direkt Herzkrankheiten verursachen. Darüber hinaus bewertete die Studie die Ernährung von Personen zu einem bestimmten Zeitpunkt, ohne Änderungen in der Ernährung einer Person zu berücksichtigen, die möglicherweise während des Studienzeitraums aufgetreten sind.
